AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG

Assalamualaikum semua..sory yer malam ni yana xleh nak bebel panjang..kejap je curi masa nak update resepi kami hari nii..Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang..Resepi ni Yana tergoda kat umah Kak MaDiHaA semalam..Kat umah ni mmg feveret sgt klu masak ala2 mamak gitew ^_^

Tq pada tuan empunya resepi Mamak Haji dan juga Kak Wattie yg sudi share resepi nii..mungkin yana terlepas pandang kot entry resepi ni kat umah Kak Wattie sebelum nii..Tq jugak pada Kak MaDiHaA coz berjaya goda yana untuk mencubanyaa..sebelum tu Kak Ayu S'pore pun dh mencubanya..mmg maveles resepi nii..rasa mcm mkn kat kedai mamak jer ^_^.. jom je lah kita semak resepinya sambil intai pic yg x begitu menggoda tuu ^__^

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG

Resepi : Mamak Haji

Sumber : Kak Wattie, Kak Ayu & Kak MaDiHaA

1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 . Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.

3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan  resipi nasi kandar adalah unik.  Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.

Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini,  satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.

1 tsp serbuk lada hitam.

3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.

1 sudu besar sos tiram.

1 sudu besar sos cili.

1 tsp air limau nipis.

1 tsp Jintan manis.

1 tsp Jintan Putih.

1/2 serbuk kas-kas ( dikecualikan).

1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin).

2 sudu besar rempah kari Daging.

3 kuntum bunga lawang, 1 inci kulit kayu manis, buah pelaga 3.

2 batang serai yang telah di ketuk.

Garam , Gula secukup rasa.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan kedalam minyak 2 batang serai, tumiskan bunga lawang, kayu manis danbuah pelaga. Apabila naik bau rempah masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukan kisaran bawang merah sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan  seperti di atas  dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian peha ayam daging urat mula gelembong dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya memepunyai kemasinan yang berlainan. Maka sukatan garam tidak dapat diberi dengan tepat. Sikiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak dalam bulan puasa ini amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti warna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun daun sup dan daun bawang/ daun pudina. merah – Cili Merah. Unggu – Hirisan bawang bulat. Selamat mencuba. * tsp – sudu teh dan sudu besar – table spoon.

Dibawah ini resepi yang Kak MaDiHaA ringkaskan utk memudahkan puan2 semasa memasak ( Yana ikut cara Kak MaDiHaA ^_^ )

BAHAN-BAHAN:-

1 ekor ayam ( 1.7 kg-1.6 kg) dipotong 16

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

1 tsp serbuk lada hitam ( yg ditumbuk sendiri )

3 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1 tsp air limau nipis

1 tsp jintan manis

1 tsp jintan putih

1/2 sudu besar serbuk kas-kas ( optional )~ Ayu xletak ( MaDiHaA ltk sbb ada stok - yana xltk )

1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin ) MaDiHaA jdkan pes

2 sudu besar serbuk kari daging ( MaDiHaA jdkan pes )

3 kuntum bunga lawang ( Ayu gunakan 1 jer - MaDiHaA guna 2 )

1 inci kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

2 batang serai yg telah diketuk

Garam, Gula secukup rasa

1 cawan air ( yg ni MaDiHaA tambah - yana tambah juga )

BAHAN KISAR:-

3 biji bawang besar

3 inci halia

1 ulas bawang putih

CARA MENYEDIAKANNYA :-

1. Gaul rata ayam bersama serbuk kunyit & garam. Goreng ayam 3 suku masak & ketepikan dahulu. Panaskan minyak dlm kuali yg lain, tumiskan serai, bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga. apabila sudah bau, masukkan bahan kisar & tumis hingga harum dan naik minyak. Masukkan pes cili dan serbuk kari daging & masak lagi hingga wangi.
2. Masukkan semua bahan-bahan yg lain di atas dan biarkan kuahnya mendidih. Masukkan ayam yg telah digoreng. Kecilkan api dan biarkan selama 10-15 minit dimasak. MADiHaA tambah 1 cawan air. Masak hingga agak kering & rasa kemasinannya & bolehlah tambah garam JIKA PERLU.
3. Tutup api dan masukkan perahan limau 1 tsp. Tabur bawang goreng. Hidangan telah sedia.

Selamat Mencuba :=)

KUIH SERABAI & KUAH SERAWA DURIAN

Assalamualaikum semua..Alhamdulillah dipanjangkan lagi umur kita untuk bersua..Hampir seminggu Yana xupdate blog..ada yg merindu x ^_^..Terima Kasih yg tidak terhingga buat pengunjung yg sudi singgah ke umah kecik yana nii walaupun dah lama tuan umah menghilangkan diri ^_^..

Yana sebenarnya baru blk dari cuti2 Malaysia bersama family..seronok sangat dapat berkumpul adik beradik..Seminggu rasa kejap jer..xpuas lagi kami nk berseronok..jalan2, ronda2, shoping2 and paling best mstlah makan hihii..

Tak mau cakap byk lagi..lain kali pulak kita citer..Maaf yer yana xsempat lagi nak BW umah kengkawan semua..InsyaAllah..nnt keje umah dh setle baru yana ketuk2 yer nak intai resepi best2 yg dh ketinggalan agak lama nii hihii..Jom kita layan kuih tradisional dulu..Kuih Serabai dengan Kuah Serawa Durian..Yana buat untuk makan petang semalam.. jemput jamu mata je lah ekk ^_^

SERABAI

Resepi : MamaFahmi

Sumber : CMG@Dapur Tanpa Sempadan & Noorsha@1001 Cerita 1001 Rasa

BAHAN-BAHAN:-

500 gm tepung beras

300 gm nasi - kisar halus dgn sedikit air

1 liter santan - masak hingga suam

11/2 camca teh instant dried yeast

Garam secukup rasa

CARA NAK BUAT:-

Bancuh semua bahan2 untuk serabai kecuali santan. Kacau rata dan tuang santan suam sedikit demi sedikit sehingga mendapat bancuhan sempurna, tak pekat sangat atau cair sangat, seperti bancuhan membuat kuih cara. Perap adunan tadi selama 2 jam ( Mat perap lama sikit ). Panaskan non-stik pan. Lenser sedikit minyak dan tuang adunan tadi kurang lebih 1 senduk lauk, biar masak dengan api perlahan sehingga permukaan berbuih dan menghasilkan lubang2. Tutup sekejap dengan tudung periuk, bila serabai kelihatan kering, bolehlah diangkat..hidang bersama kuah gula..( yana mkn bersama Kuah Serawa Durian )

KUAH SERAWA DURIAN

Resepi: CMG@Dapur Tanpa Sempadan

Sumber : NorSha@1001 Cerita 1001 Rasa

BAHAN-BAHAN:-

1 biji durian, keluarkan isinya

700 ml santan

500 ml air

1 ketul gula melaka, hiris halus*

1/2 cawan gula pasir*

1 helai daun pandan, disimpul*

2 cawan air* (*disatukan, masak dgn api kecil hingga gula larut, tapis dan ketepikan )

1 helai daun pandan, disimpul

1 camca besar tepung gandum*

3 camca besar air*( *dikacau rata2 )

Secubit garam

Gula, jika perlu

CARA NAK BUAT:-

Dalam periuk, satukan santan, gula merah, durian dan jerang atas api hingga mendidih, guna api perlahan. Masukkan secubit garam bagi rasa lemak. Biar mendidih perlahan, rasa dna jika kurang manis tambah sedikit lagi gula. Tuang bancuhan tepung gandum dan masak 2-3 minit lagi hingga kuah pekat. Matikan api. Hidangkan bersama kuih serabai @ pulut tanak..

Selamat Mencuba :)

POPIA GORENG BERSIRA PEDAS

Assalamualaikum semua..dah minum petang ke? Petang ni yana jamu mata dgn Popia Bersira Pedas resepi dari Kak Hana..Tibe pulak rindu Kak Hana..dh lama menyepikan diri..moga akak sntiasa dalam keadaan yg sihat jer bersama family tercinta ^_^..

Hari ni Yana juz masak simple mimple jer..pagi tadi blk jer dari pasar..uwwwaaaa rasa nk nangis..air xde..rasanya tak terima notis apa pun minggu nii..Memamg rasa seksa sgt klu air xde..nasib baik lah pukul 3 tadi air dah kembali..bleh lah siapkan hidangan ringkas utk En.H..Dah byk kali yana bt Popia Bersira Pedas nii..mmg sedap..nak buat pun kejap jerr..jom semua jemput makan..Dah nak magrib nii..jumpa lagi ^_^ 

POPIA BERSIRA PEDAS

Resepi : Kak Hana@hanamemories

Sumber : Kak Mas@Duniaku

BAHAN-BAHAN:-
Kulit popia secukupnya
BAHAN UTK INTI:-
1 batang carrot - dihiris halus
1 mangkuk kubis yg dihiris halus
segenggam atau lebih taugeh
1 biji bawang besar - mayang
1-2 sudu makan udang kering - rendam, toskan dan blend
1 sudu mkn sos tiram
Garam
Perisa   @   gula sedikit
BAHAN SAMBAL:-
2 sudu besar cili kisar
1 sudu mkn bawang merah dan putih kisar
2 sudu  besar sos cili @ sos cili  thai
Secubit belacan- jika suka
1 sk air asam jawa
1cm gula melaka @ gula putih
Garam 
Bijan

CARA NAK BUAT:-

1. CARA PENYEDIAAN INTI POPIA- Tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan udang kering kisar. Kacau rata. Masukkan pula carrot. Biarkan sebentar kemudian masukkan kubis dan taugeh. Perasakan dgn garam dan juga perisa @ gula ( jika suka ). tutup api dan sejukkan. Isi ke dalam kulit popia tadi. Kemudian gulung kemas dan goreng hingga kekuningan.
2. CARA PENYEDIAAN SAMBAL:- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih, kemudian masukkan cili kisar dan belacan. Masukkan sedikit air asam jawa dan juga sos. Kacau. Masukkan gula dan sedikit garam. Suaikan rasa pedas dan manis. Masak hingga sambal agak pekat dan kering. Masukkan popia yg sudah digoreng tadi. Kacau rata. matikan api dan tabur bijan. Gaul. Bleh hidangkan ^_^

NOTA : Untuk menghasilkan popia yg sentiasa rangup selepas dira, pastikan sambal ditumis agak kering dan tidak terlampau basah, baru masukkan popia. Begitu juga inti..toskan air sayur jika ada yg boleh membuatkan popia jd lembik selepas disira.

Selamat Mencuba :=)

LALA SOS PEDAS

Assalamualaikum semua..sory yer tuan umah xsempat nk update blog awal hari ni..malam baru bleh ngadap cik lappy..bz memanjang ^_^..Hari ni juz masak simple2 jer..Semalam p pasar and beli lala yg nmpk fresh jer..tgk ikan xselera pulak..semua dh mata merah..hmm..beli lala je lah..ikan tgu esok lusa baru beli ^^..Menu hari Tomyam ayam & Lala Sos Pedas..Dah lama nk mencuba resepi Lala Sos Pedas dari Kak Nor Secubit Garam..Dah ramai yg mencuba..yana asyik tangguh jer..pe2pun dh jadi pun tadi..1kg kejap jer abis hihii...

Tak leh nk membebel byk dah..budak tecik ni dah mula kacau..Mintak izin yer Kak Nor cayang..yana share kat sini pulak..lain kali bleh buat lagi..^_^

LALA SOS PEDAS
Resepi: Kak Nor@Secubit Garam

BAHAN-BAHAN:-


1kg lala ( dibersihkan dan toskan )
3 ulas bawang putih ( diketuk )
1 inci halia ( dihiris spt batang mancis )
2 batang serai ( dihiris serong )
1 sudu besar cili mesin
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili thai
2 sudu sos ikan
2 helai daun limau purut ( dicarikkan )
Sepokok daun ketumbar ( dihiris )
1 biji cili merah ( dihiris )
1 biji limau kasturi/nipis
1/4 cawan air
Garam
Gula
Minyak

CARA NAK BUAT:-

Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan serai hingga wangi.

Masukkan cili mesin dan tumis lagi hingga cili garing.

Masukkan kicap manis, sos tiram, sos cili thai dan sos ikan .

Kacau seketika dan masukkan air.

Biarkan hingga mendidih dan masukkan lala, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa.

Tutupkan kuali dan biarkan lala masak (sehingga kulit lala berubah warna kemerahan)

Masukkan daun ketumbar, jus limau dan cili merah.

Padamkan api dan kacau.

Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Selamat Mencuba :=)

TRADITIONAL SWEET SCONES

Assalamualaikum semua..Dah tengah hari baru Yana nak tayang menu bekpes hihii..Pagi tadi yana bekpes ala2 omputih gitew..Traditional Sweet Scones..Dah lama ngidam nak buat scones ni lepas tgk Tun tayang sedikit masa lalu..Jumaat lepas tgk pulak Chef Wan buat dlm rancangan Yuk Buat Roti and terus teringat Tun punya scones yg simple and senang jer nk buat..Tq Tun share resepi nii..1st time k.yana buat tau..rangup di luar..lembut jer di dalam..hubby suka sgt mkn..sapu jer butter terus cair pastu sapu jem..sedapp hihii..kita layan pic je lah ekk..main snap jer coz xsabar nk mkn...xtahan bau yg wangii sweet 2 gitew ^_^

TRADITIONAL SWEET SCONES

Resepi : Buku 500 Cookies, Biscuits and bakes

Shared By: Tun_Telani

Bahan2 ( 8 biji)

• 1 1/2 c self-rising flour 
• 2 sb gula
• 1 sb baking powder- tun letak 1/2 sb je
• secubit garam
• 4 sb/50g mentega- chilled n dice
• 1/2 c susu

Cara2:

• ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk.
• masukkan mentega ramas2 dgn hujung jari sampai nmpk mcm breadcrumbs. kemudian masukkan gula dan ramas lagi.
• masukkan susu dan gaul dengan garfu sampai jadi doh yg lembut.
• canai setebal 3 cm dan terap dgn cookie cutter.
• bakar pd suhu 200 C selama 12 minit. Hidang panas2 bersama butter dan jem pilihan.

Selamat Mencuba :)